Grzejąca zupa dyniowa z imbirem i wiórkami kokosowymi.

Prognozy pogody są bezlitosne. Pora wyciągać z szafy ciepłe kurtki i planować rozgrzewające obiady.

Na tę okoliczność stworzyłam przepis na zupę wegetariańską, ale grzejącą bardziej niż bigos, żurek i barszcz na kościach razem wzięte. Pożywną, zdrową i gorącą jak egzotyczne przyprawy, których w niej mnóstwo.
 

Składniki:
pól dyni  hokkaido (350 g)
1 mała marchew (40 g)
1 mała czerwona cebula (30 g)
1 łodyga selera naciowego (20 cm) 
4 małe ziemniaki (200 g)
pół pęczka natki pietruszki bez łodyg
2 duże ząbki czosnku
5 cm imbiru
1 łyżeczka kolendry
pół łyżeczki suszonych płatków chili
1 łyżka masła lub dla wegan oleju 
4 czubate łyżki wiórków kokosowych
sól, pieprz
woda (1000 g)

Na patelni rozgrzać lekko masło, dodać posiekany imbir, czosnek, kolendrę, chili. Chwilę dusić. Dołożyć pokrojony seler, marchew i startą na tarce dynię. Dusić ok. 6 min. Przełożyć do garnka i zalać wodą. Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i natkę. Gotować do miękkości. Przed zakończeniem gotowania posolić, popieprzyć. Wsypać wiórki. Zmiksować blenderem. 

Thermomix
Do naczynia wrzucić ząbki czosnku, korzeń imbiru, przekrojoną na pół czerwoną cebulę, kolendrę, chili. Posiekać – 5s/obr.5. Zgarnąć na dno naczynia. Dodać masło – dusić Varoma/6 min/obr. 2.
Dodać pokrojoną dynię – rozdrobnić – 10./obr. 6.  Dusić Varoma/6 min/obr 2 dodając pokrojony na kawałki seler i marchewkę. Zalać wodą, dodać pokrojone ziemniaki w kostkę oraz natkę i gotować 100 stopni/25 min/obr.3.
5 minut przed końcem gotowania  posolić, popieprzyć i wsypać wiórki. Ewentualnie dolać wody, żeby otrzymać 2 l zupy.
Zmiksować: 10-15 s/obr. 7 (zwiększamy powoli, przytrzymując nakładkę na pokrywkę)

Dobrze smakuje z grzankami i listkiem kolendry.

Syn każe dodać, że jemu smakuje najlepiej z zimnym plackiem ziemniaczanym mamusi. 🙂

6 Comments

Add Yours

Dodaj komentarz