Zupa à la carbonara z kolbami kukurydzy i surówką

W Polsce przyjęło się, że zupa musi być gotowana na bulionie. Błądząc po zagranicznych blogach i czytają książki kucharskie zagranicznych autorów, zauważyłam, że zupy gotuje się bez dodatku włoszczyzny.  Zupa a’la carbonara właśnie taka jest..i jest przepyszna. Wariacji na temat carbonary na pewno na tym blogu nie zabraknie, podobnie jak pełnych obiadów sprowadzonych do formy zupy. A oto moja pierwsza propozycja.

Wegetariańska

Zupa à la carbonara z kolbami kukurydzy i surówką

  • 3 l wody
  • 3 kolby kukurydzy (kupione ugotowane w sklepie, np. w Lidlu)
  • 4 młode cebule, przekrojone na 4 części wzdłuż
  • 150 g makaronu spaghetti lub świderki
  • 100 g pieczarek, przekrojonych na pół
  • 1/2 łyżeczki nasion kozieradki
  • puszka kukurydzy
  • 100 g mascarpone
  • 3 ząbki czosnku
  • 1/6 główki małej kapusty białej młodej grubo poszatkowanej
  • 50 g ogórka pokrojonego w kostkę
  • 3 łodyżki szczypiorku
  • 2 łyżki oleju
  • 0,5 łyżki soku z cytryny
  • sól, pieprz
  • chilli
  • pomidorki daktylowe
  • boczek wędzony pokrojony w kostkę (na 500 g zupy 25 g boczku)

Wodę zagotować z kukurydzą, cebulą, pieczarkami i kozieradką. Do gotującej się wody wrzucić makaron. Zmniejszyć ogień i gotować 7 minut.

W tym czasie połączyć kapustę, ogórek, posiekany szczypiorek z cytryną i olejem. Popieprzyć i posolić. Odstawić.

Wrócić do zupy. Dodać do niej mascarpone i kukurydzę. Wrzucić przeciśnięte ząbki czosnku. Poczekać aż serek się rozpuści i zmniejszyć gaz. Posolić i mocno popieprzyć Pozostawić zupę wolno pykającą na 4 minuty. Dorzucić surówkę i boczek jeżeli go użyjemy. Nie gotować już więcej zupy. Boczek można też umieścić w słoikach i zalać zupą.

Na talerzu dekorować chilli i pomidorkami. W każdej porcji umieścić kawałek kolby kukurydzy.  Ta zupa to doskonała propozycja na grilla.

Zupa jest najlepsza świeża. W słoiku surówka straci chrupkość. Wekowana moim sposobem postoi 4 dni w lodówce.

Z boczkiem

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *