Zupa dahl z bakłażanem

Zawiesista zupa, pełna smaku i w pięknym kolorze. Gotowany bakłażan zachwyca swoją fakturą gąbki, która wchłonęła mnóstwo smaków, choć w tle pozostał orzechowy surowo-orzechowy smak oberżyny. Kocham tę zupę właśnie za bakłażana. Jest nie do podrobienia.

Zupa dahl z bakłażanem

  • 3 l wody
  • 1 kg czerwonej soczewicy
  • 4 kostki wege bulionu
  • 1 bakłażan
  • 750 ml passaty
  • 400 ml mleka kokosowego
  • 50 g ryżu paraboiled
  • 3 łyżki mieszanki curry
  • 1 łyżeczka mielonego kuminu
  • pół łyżeczki cayenne
  • sól, pieprz
  • 2 ząbki czosnku

Ugotować soczewicę do miękkości. Kiedy będzie się gotować pokroić bakłażana w kostkę, posolić i odstawić na sitku. Do miękkiej soczewicy dodać opłukanego pod bieżącą wodę bakłażana, ryż, passatę i mleko kokosowe. Gotować ok 20 minut. Doprawić. 🙂 W razie potrzeby można dolać gorącej wody.

Wekowana moim sposobem zupa w lodówce postoi do 10 dni. 🙂

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *