Aromatyczna zupa słodko-kwaśna z dyni

Nachodzi mnie czasami ochota na konkretny smak i produkt. Zazwyczaj na celowniku mam zupy kwaśne – żurek i ogórkową, których nie lubiłam przed przemianą. Tym razem jednak zapragnęłam zupy słodko-kwaśnej i dyni jednocześnie.  W końcu wypatrzyłam polskie dynie w sklepie i zabrałam się za gotowanie. Pragnienie zaspokojone. 🙂

Aromatyczna zupa słodko-kwaśna z dyni

  • 5 l wody
  • 2 opakowania włoszczyzny, listek laurowy, ziele angielskie
  • 2 łyżki oleju
  • 1 dynia Hokkaido
  • 1 kg pomidorów lima lub 1 l passaty
  • 2 świeże kolby kukurydzy
  • 2 czerwone cebule
  • 1 mała puszka krojonych ananasów bez cukru (owoce+syrop 300 ml) np. amazin
  • sok z połówki cytryny
  • 4 łyżki syropu klonowego
  • 1/4 łyżeczki suszonego rozmarynu
  • 1 papryczka chilli
  • kawałek wielości kciuka świeżego imbiru
  • 4 ząbki czosnku
  • 4 łyżki masła ghee
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • sól, odrobina pieprzu (odrobina)
  • do podania ugotowany ryż basmati, świeże liście szpinaku i kolendry

Przez dwie godziny gotować włoszczyznę z zielem, listkiem, olejem i solą. Wyłowić przyprawy oraz kawałki pora. Do garnka włożyć kolby. Dynię pozbawić pestek i pokroić w mniejsze kawałki. Hokkaido nie obieramy. Ugotować do miękkości. W tym czasie pomidory umieścić w misce i zalać wrzątkiem. Po 10 minutach przelać je zimną wodą. Obrać ze skóry. Pokrojone na mniejsze kawałki wrzucić do zupy, ale przedtem wyciągnąć kukurydzę. Dołożyć całe ząbki czosnku, papryczkę, starty na małej tarce imbir. Wszystko zmiksować na gładki krem. Posolić i dodać na ostrzu noża pieprzu.

Do zupy wlać puszkę ananasów, syrop, sok z cytryny. Cebulę pokroić w paski i dorzucić. Ziarna kukurydzy okroić nożem od kolby i również dodać.

Wykończyć masełkiem. 🙂

Wlać zupę do miseczki. Dodać porcję ryżu, liście szpinaku i kolendry. 🙂

Zupa wekowana moim sposobem może stać w lodówce 8 dni. Cebula w słoiku straci chrupkość. Można więc zrezygnować z jej dodawania przed wlaniem do słoików i dodawać na talerzu, zalewając gorącą zupą.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *