Słodka zupa z batatów z jarmużem i groszkiem cukrowym

Słodka i gęsta, ale niskotłuszczowa zupa, o wyraźnym smaku słodkich batatów. Przypomina nieco zupę marchewkową. Dla zbilansowania smaku można zakwasić ją sokiem z pomarańczy lub cytryny, ale nie jest to konieczne jeżeli jest się amatorem słodkich ziemniaków.

Słodka zupa z batatów z jarmużem i groszkiem cukrowym

  • 1,5 l wegańskiego wywaru z warzyw
  • 3 bataty
  • 150 g jarmużu
  • 200 ml passaty
  • 100 ml mleka kokosowego
  • 0,3 kg groszku cukrowego (strączki)
  • 0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • chilli
  • sól
  • opcjonalnie sok z pomarańczy lub cytryn

Bataty obrać i pokroić w duże kawałki. Ugotować do całkowitej miękkości w wywarze i zmiksować. Dodać passatę i mleko kokosowe. Doprawić.  Jarmuż umyć, wyciąć łodygi i porwać na mniejsze kawałki. Dorzucić do zupy i gotować 3 minuty. Na talerzu ułożyć groszek i zalać zupą. Podobnie postępować ze słoikami. Włożyć groszek i dopiero zalać zupą. Dzięki temu pozostanie chrupki.

Wekowana moim sposobem zupa postoi w lodówce 7 dni.

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *