Dyniowo-selerowa z boczniakami

Zupa w konsystencji przypomina zagęszczane skrobią zupy i sosy azjatyckie. Stanowi doskonałą bazę dla zupy 5 smaków i jej podobnych. Będzie też dobrą bazą dla wegańskich flaczków. Ale o tym później. Na razie nacieszmy się jej smakiem w wersji podstawowej.

Dyniowo-selerowa z boczniakami

  • 5 l wody
  • pół dużego selera
  • 1 pietruszka
  • 1 marchewka
  • kawałek pora
  • dynia piżmowa (średnia)
  • listek laurowy
  • 2 ziela angielskie
  • 1,5 kg boczniaków
  • sos sojowy
  • 3 łyżki oleju rzepakowego rafinowanego
  • sól, pieprz
  • szczypiorek

Nastawić bulion. Wszystkie warzywa oprócz dyni zalać zimną wodą, dodać sól, olej, listek, ziele i gotować 60 minut na wolnym ogniu.

Obraną i pokrojoną w nieregularną kostkę dynie wrzucić do gorącego wywaru i gotować kolejne 45 minut. Wyjąć listek i wszystko zblendować.

Boczniaki pokroić w paski i wrzucić do zupy. Zagotować. Wyłączyć gaz. Dodać sosu sojowego do smaku, pieprzu oraz posiekany szczypiorek, ale to już na talerzu.

Dodaj komentarz