Dyniowo-selerowa z boczniakami

Zupa w konsystencji przypomina zagęszczane skrobią zupy i sosy azjatyckie. Stanowi doskonałą bazę dla zupy 5 smaków i jej podobnych. Będzie też dobrą bazą dla wegańskich flaczków. Ale o tym później. Na razie nacieszmy się jej smakiem w wersji podstawowej.

Dyniowo-selerowa z boczniakami

  • 5 l wody
  • pół dużego selera
  • 1 pietruszka
  • 1 marchewka
  • kawałek pora
  • dynia piżmowa (średnia)
  • listek laurowy
  • 2 ziela angielskie
  • 1,5 kg boczniaków
  • sos sojowy
  • 3 łyżki oleju rzepakowego rafinowanego
  • sól, pieprz
  • szczypiorek

Nastawić bulion. Wszystkie warzywa oprócz dyni zalać zimną wodą, dodać sól, olej, listek, ziele i gotować 60 minut na wolnym ogniu.

Obraną i pokrojoną w nieregularną kostkę dynie wrzucić do gorącego wywaru i gotować kolejne 45 minut. Wyjąć listek i wszystko zblendować.

Boczniaki pokroić w paski i wrzucić do zupy. Zagotować. Wyłączyć gaz. Dodać sosu sojowego do smaku, pieprzu oraz posiekany szczypiorek, ale to już na talerzu.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *