Gęsta zupa rybna

Gęsta i pożywna zupa rybna. Przypomina danie jednogarnkowe. Nie ma wyraźnego rybiego posmaku. Z chrupiącymi akcentami i dużą ilością świeżej cytryny smakuje bosko. Duża ilość kurkumy nadaje jej charakteru i podkręca rozgrzewający charakter.

Gęsta zupa rybna

  • 2 l wody
  • 50 g masła
  • 400 g pstrąga tęczowego
  • 400 g dorsza
  • 400 g krewetek
  • 5 małych marchewek
  • 6 średnich ziemniaków
  • 1 korzeń pietruszki
  • kawałek selera
  • duży por (biała część)
  • puszka pomidorów w puszce
  • puszka kukurydzy
  • 1 cebula
  • 1 papryka czerwona
  • 1 papryczka chilli
  • 4 ząbki czosnku
  • pół łyżeczki imbiru
  • pół łyżeczki oregano
  • 2 łyżki kurkumy
  • łyżeczka czerwonej papryki
  • 200 ml śmietanki 30%
  • sok z cytryny
  • kolendra
  • opcjonalnie trochę rozgotowanego ryżu do zagęszczenia

Zagotować wodę i obgotować w niej ryby i krewetki. Zachować wywar a mięso lekko posolić, popieprzyć, skropić cytryną i odstawić.

Marchewki, paprykę i ziemniaki pokroić na duże kawałki. Seler i pietruszkę zetrzeć na tarce. Cebulę pokroić w kostkę. Rozdrobnić chilli i czosnek.

W garnku rozgrzać masło i wrzucić najpierw cebulę, czosnek i chilli. Gdy się zeszklą dołożyć marchew i ziemniaki. Nie przypalić. Na sam koniec duszenia dodać warzywa starte na tarce i czerwoną paprykę. Dusić przez chwilę dodając pozostałe składniki za wyjątkiem pora, cytryny i świeżej kolendry.

Zalać gorącym wywarem spod ryby i gotować do miękkości – czyli ok. 20 min. Następnie dodać pokrojony w plasterki por i sok z cytryny. Doprawić w razie konieczności. Odstawić na 30 minut.

Jeżeli zupa wydaje się nam zbyt rzadka można ją zagęścić miksując w osobnym naczyniu trochę zupy z rozgotowanym ryżem i dodając to do całości.

Do miseczek nałożyć rozdrobnione kawałki ryby i krewetki. Zalać zupą. Wrzucić po plasterku cytryny i posypać kolendrą.