Zupa dyniowa z cieciorką i zatarem

Zawiesita zupa. Wypełniona śmietanką lub mlekiem kokosowym? To tylko wrażenie! Tak naprawdę jest niskokaloryczna i z dodatkiem oliwy z oliwek.

Oszukańczej kremowości nadaje jej dynia piżmowa i ziemniaki, świeżości – pomidory, imbir i kwaskowy zatar, słodkiej tajemnicy- rodzynki jumbo i chrupiące migdały.

Zupa dyniowa z cieciorką i zatarem

  • łyżka masła lub oleju
  • średnia dynia piżmowa
  • 5 niewielkich ziemniaków o kremowym miąższu
  • 500 ml passaty dobrej jakości o słodkim smaku
  • 2 ząbki czosnku
  • papryczka chilli
  • 2 l warzywnego bulionu lub 2 l wody
  • 2 słoiki gotowanej ciecierzycy
  • 2 łyżeczki suszonego imbiru
  • 3 łyżeczki zataru
  • sok z cytryny
  • 2 łyżki syropu klonowego
  • 5 łyżek oliwy z oliwek
  • sól, pieprz
  • do podania: kasza bulgur, rodzynki jumbo, płatki migdałowe, świeża kolendra

Dynię i ziemniaki pokroić na kawałki. W garnku rozgrzać masło lub olej. Wrzucić warzywa i poddusić. Pod koniec smażenia dodać całe ząbki czosnku, papryczkę i imbir. Zalać passatą i wrzącą wodą lub bulionem. Gotować do miękkości a następnie zmiksować na gładki krem. Do zupy dołożyć ciecierzycę wraz z zalewą i starannie doprawić pozostałymi składnikami i oliwą.

Kaszę ugotować al dente z osobnym garnku. Zupę podać z kaszą, dodając już na talerzu kilka rodzynek, płatki migdałowe i listki kolendry.

W słoikach zamykamy zupę bez kaszy i rodzynek. Ewentualnie z migdałami i kolendrą. Taka zupa postoi 7 dni bez zagotowywania słoików